狮头鹅为目前我国农间培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。原产广东饶平县浮滨乡。多分布于澄海、潮安、汕头市郊。羽毛灰褐色或银灰色，腹部羽毛白色。头大而眼小，头部顶端和两侧具有较大黑肉瘤，鹅的肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。

狮头鹅的全身羽毛及翼羽均为棕褐色，边缘色较浅、呈镶边羽。由头顶至颈部的背面形成如鬃状的深褐色羽毛带。羽毛腹面白色或灰白色。狮头鹅体躯呈方形，头大颈粗，前躯略高。公鹅昂首健步，姿态雄伟。头部前额肉瘤发达，向前突出，覆盖于喙上。两颊有左右对称的肉瘤1～2对，肉瘤黑色。公鹅和两岁以上母鹅的善肉瘤特征更为显著。喙短、质坚、黑色，与口腔交接处有角质锯齿。脸部皮肤松软，皱褶。

鹅肉具有养胃、止渴、补气、还能解五脏之热哦，它可补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒。所以，民间有一句谚语说的是“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、胆红素、鹅血清、去氧鹅胆酸芋药品，还可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。

鹅的营养价值比较高，每100克鹅肉中所含营养素为：热量 251.00千卡、白质 17.90克、脂肪 19.90克、胆固醇74.00毫克、维生素A42.00微克、硫胺素0.07毫克、核黄素 0.23毫克、尼克酸4.90毫克、维生素E0.22毫克、钙 4.00毫克、磷144.00毫克、钾232.00毫克、钠58.80毫克、镁18.00毫克、铁3.80毫克、锌1.36毫克、硒17.68微克、铜0.43毫克。由此可以见鹅肉的营养是非常高的。