牛蛙属于两栖纲、无尾目、蛙科，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。

       牛蛙原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。

牛蛙的价值

牛蛙全身都是宝，是集食用、药用和皮用于一身的大型经济蛙类。牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平、味甘，具有滋补解毒的功效，夏季食用可避免皮肤生疮毒，手术患者食用可促进伤口愈合，肝、肺病患者食用可明显增进食欲。此外，牛蛙皮是优质的乐器材料，上等的制革原料，还可提炼高级豁胶；牛蛙油可制优质油脂，牛蛙脑垂体是高效的催产激素，牛蛙的下脚料可制优质饲料。牛蛙还是良好的实验动物，是忠实的植保卫士。人工养殖牛蛙生长快，产量高，成本低，价值高，具有很高的经济效益。

食用菜谱
干锅牛蛙
主料：牛蛙400g、莴苣、八角、豆瓣酱、生姜片、大蒜、盐、白胡椒粉、干辣椒、剁椒、生抽、料酒、糖、油、洋葱、生粉
做法：
生蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时。
准备调料
生姜片和大蒜片
莴苣去皮洗净切条
洋葱切片，蒜苔切段
之后倒出腌制的水分裹上生粉
热锅倒入油，油温5分热。
下入牛蛙煎至表面生皮后捞起，沥干油分
留底油，先下入生姜片和大蒜片爆香
再倒入豆瓣酱转小火煸香，倒入八角和干辣椒煸炒均匀
煸抄出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣。
煸抄均匀回锅牛蛙，加入适量开水
加入剁椒煸炒均匀，保持大火一直烧至收干汁水即可。