中华草龟又名乌龟、金龟、金线龟、墨龟、泥龟、水龟、山龟、臭青龟、长寿龟、八卦龟等，为龟鳖目，地龟科，乌龟属。中华草龟是我国龟类当中分布最广，在国际市场上，中华草龟十分畅销。日本、菲律宾以及欧美各国人民将其视为象征“吉祥，延年益寿”之物。

草龟全身是宝，是《神农本草经》、《本草纲目》等中奉为食补和药补的上上品，常用来煲汤。李时珍说“介虫三百六十，而龟为长龟，介虫之灵长者也”。草龟被世界自然保护联盟列为濒危物种，它们受到过度捕猎所威胁。而对香港及中国大陆而言，草龟有人工繁殖的市场，所以市面有大量的草龟提供给饲养者。自然界中草龟的动物性饲料主要为小鱼、虾、螺蛳、蚌、蚬蛤、动物尸体及内脏等；植物性饲料为水果类等。

龟肉性味甘、酸、平，含蛋白质、脂肪、烟酸、维生素Ｂ1、Ｂ2、胶质等营养成分，有滋阴补肾、柔肝补血、祛火明目的功效。

民间认为吃了龟肉，可以使人长寿。据研究发现，龟肉的蛋白质，具有抗癌作用。

龟板（龟的腹甲）是一种名贵的中药，功可滋 阴 潜 阳，治疗高血压有明显疗效。

海龟板制成的海龟胶，可使肝癌患者减轻症状，延长寿命。

龟肉虽不及鳖肉鲜美，但 滋 阴 之 力 强 于 鳖 肉，且能除风，用治四肢拘挛或日久瘫软不收有显着效果。

【应用实例】

1．心悸失眠：龟肉250克、百合50克、红枣10枚，共煮汤调味食用。

2．子 宫 脱 垂：龟肉250克、炒枳壳15克，煮熟去药食肉饮汤。

3．肺结核咯血：乌龟1个，用黄泥包裹放糠火内煨干，捶烂，15克1包，开水送服。

4．小儿遗尿：龟肉和狗肉各250克，煮烂吃。

5．崩漏带下：乌龟放猪肚内煨熟，去壳，加盐少许，饮食。或龟板煅存性研末，每服3克，开水送下，日服2次。

6．慢 性 肝 炎 早 期 肝  硬 化：先将海龟板数个加水煮成胶质，装瓶备用。每天1～2汤匙，加红糖适量，用陈皮9克煎水冲服。每天2～3次。

7．骨关节结核：金龟炭粉250克，和去核大枣250克（半斤），捣和为丸，早晚各服12克。（附：制龟炭法：将龟1只用绳缚紧，黄泥封固，在火上煅焦后，去掉泥，全部研细即成）

8．老 年 肾 虚 尿 频：龟1个约250克，去内脏，小公鸡肉250克，共炖熟加盐调味食用。

9．阳 痿：乌龟炖汤，吃汤和肉。

10．哮喘：龟血加白糖，每次3～4汤匙。或龟胆冲酒服。

11．烫火伤：龟油外敷患处。