蛋是比较常见的一种食材，几乎每个家庭都会储备一点，制作起来也非常简单营养，而今天要给大家说的就是鸭蛋，很多朋友平时在市场买鸭蛋不知道怎么区分普通鸭蛋和海鸭蛋，因为两者的营养成分相差太多，价钱也相差太远，有时候还真不知道是商家给错还是自己买错了。

　　海鸭蛋和普通鸭蛋养殖方式有什么不一样?

　　海鸭蛋

　　海鸭只要沿海地区才会有养殖，广东的沿海城市江门、阳江、广西的北部湾等等，在这些沿海地区的红树林都有专门的海鸭养殖基地，鸭子在红树林中散养，海产资源丰富，每天的涨潮、退潮都能带来较多的鱼、虾、蟹、贝类等海洋食物，这些就是鸭子的主要食物来源，每天天亮退潮后鸭子就会在这海滩上自由寻食，是不是觉得这鸭子吃得比我们人吃的都还要好?这样的环境养殖出来的海鸭产出来的蛋营养价值肯定就更为丰富。

　　普通鸭蛋

　　普通的鸭蛋都是在内陆养殖为主，主要是在鱼塘圈养养殖，吃的有饲料或者淡水鱼居多，内陆养殖的方式肯定没有海边散养的好，毕竟圈养的资源是有限的，而且活动范围小。

　　在农村也有一部分的养鸭人会把鸭子赶去稻田或者河里养殖，不吃饲料，这些鸭子产出来的鸭蛋也是非常不错，但是一般这样养鸭的人都不会大规模养殖，因为鸭吃得多，如果养殖得多的话身边的资源根本满足不了鸭子的需求，也不可能全部纯粮喂养，毕竟这样成本较高，市场上也很少这种土鸭蛋买，一般都是通过熟人介绍可能才会买得到少量的土鸭蛋。所以普通的鸭一般都是吃饲料的多，产出来的蛋肯定就不及海鸭蛋的好。

　　海鸭蛋为什么这么贵?

　　两者对比起来肯定就是海鸭蛋的营养成分更高，海鸭蛋之所以贵除了养殖方式和饲养方式不一样外，其实还有自然灾害的原因，海边经常会有台风和海浪的袭击，毕竟是散养养殖，丢失率和损失率就肯定比圈养的要高，这些都是不可控的因素，这也是海鸭蛋贵的原因之一。

　　如何区分海鸭蛋和普通鸭蛋?

　　海鸭蛋和普通鸭蛋因为养殖方式的不同，所产出来的鸭蛋也有明显的差异，主要有以下三点：

　　外形不一样：就外形来看海鸭蛋的外形偏小，而普通的鸭蛋外形偏大。

　　重量不一样：海鸭蛋和普通鸭蛋相比，海鸭蛋虽然外形小但是拿起来你会觉得比普通鸭蛋要重，轻轻一摇会觉得海鸭蛋非常的饱满。

　　蛋黄更结实：海鸭蛋的蛋黄更为结实，可以插入牙签竖起来，甚至蛋黄都可以用筷子夹得起来，如果是普通的鸭蛋是是很容易弄散的。

　　蛋黄不一样：最为直观的辨别方法就是把鸭蛋敲开，你会发现两者的蛋黄完全不一样，海鸭蛋的蛋黄偏红色、而普通的鸭蛋呈黄色，而海鸭蛋的蛋黄偏大且蛋黄结实。

　　咸鸭蛋为什么会出油?

　　咸鸭蛋在市场上都有得买，但是一定要区分好咸鸭蛋和咸海鸭蛋，两者的营养价值不一样，口感不一样，出油的多少也不一样，海鸭蛋做的咸蛋要比普通鸭蛋做的要好吃，出油更多、蛋黄紧实吃起来起沙状。

　　咸蛋出油这主要是因为鸭蛋经过盐腌制后里面的蛋白质和脂肪就发生了盐析现象，这样鸭蛋中的蛋白质、脂肪在盐析反应下慢慢就转化为了油液，所以出油的多少与鸭蛋中的蛋白质、脂肪含量的多少有很大的关系。(咸鸭蛋在吃之前先加热再吃，这样出油会更多，口感更好)

　　海鸭蛋除了制作成咸鸭蛋外，还有一种更为美味的吃法就制作成烤鸭蛋，烤鸭蛋在咸鸭蛋腌制的基础上增加了烘烤这一工序，把腌制过的鸭蛋放在130°的高温中烤约5小时，经过烤制的鸭蛋会发出浓浓的焦香味道，而且鸭蛋出油会更加完全，蛋黄起砂，用筷子轻轻一戳蛋黄里面的油就流出来，这种做法在家常做法中很少人会这样做，毕竟没有这样的烘烤机器(注意切勿用微波炉加热，会“蛋会炸开”)，需要的可以点下方链接了解烤海鸭蛋。

　　海鸭蛋和普通的鸭蛋两者的营养价值和口感还是相差很远的，在购买的时候一定要辨别;还有就是咸鸭蛋也有区分咸鸭蛋、咸海鸭蛋还有烤鸭蛋，其中咸海鸭蛋和烤鸭蛋的出油更多，要想味道更好的可以选择烤鸭蛋

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