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蝼蛄，又名拉拉蛄、地拉蛄，属于直翅目蝼蛄科，主要类型有华北蝼蛄、东方蝼蛄、台湾蝼蛄和普通蝼蛄。华北蝼蛄又称单刺蝼蛄，主要分布在北方各地。
东方蝼蛄在中国各地均有分布，南方为害较重。台湾蝼蛄发生于台湾、广东、广西。普通蝼蛄仅分布在新疆。
蝼蛄富含蛋白质、碳水化合物、多类维生素与多类矿物质。
蝼蛄性味咸寒。具有利水、通便的作用。治水肿、石淋、小便不利、病患、痈肿恶疮。气虚体弱和孕妇均忌服。
炒蝼蛄：
一、原料：
1.主料：活蝼蛄150克。
2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、素油。
二、制法：
1.将活的蝼蛄下沸水锅烫死，捞出去头、肢、内脏、翅，洗净待用。
2.油锅烧热，下葱花、姜末煸香，投入蝼蛄偏煸，烹入料酒，加入情盐、酱油，煸炒至蝼蛄熟而入味，就可以出锅。蝼蛄富含营养价值又高的蛋白质，具有利水、通便的作用。《天华子本草》载““治恶疮、水肿、头面肿。”《玉揪药解》载“清利湿热，”可以治疗水病肿满喘促、小便不通等病。
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