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鲜石斛是指新鲜石斛，属微子目，兰科多年生附生草本植物。如：铁皮石斛，紫皮石斛，金钗石斛，霍山米斛等。金钗型的鲜石斛茎呈稍扁的圆柱形，基部较细，直径约1～1.5厘米，表面黄绿色，光滑，有纵棱，节明显，节上有棕黄色的环，节基部包围有灰色膜质的叶鞘，长度约占节间的1/2。
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石斛是养阴的补益类中药，因为它性平而味甘，有养阴清热、益胃生津的功效，常为广东乃至全国的药膳食疗。而海马如《本草纲目》谓：“雌雄成对，其性漫暖，故难产及阳虚多用之。”《本草再新》亦谓：“入肾经命门，专善兴阳，功不亚于海狗。”中医认为它能补肾壮阳、调气活血。以新鲜石斜炖海马，气味鲜新而有滋阴补肾、潜阳益气之功，是中老年人秋冬日养生汤饮。
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