牛蹄，中药名。为牛科动物黄牛Bos taurus domesticus Gmelin 或水牛Bubalus bubalis Linnaeus的蹄。遍及全国。具有清热止血，利水消肿之功效。常用于风热，崩漏，水肿，小便涩少。
　　牛蹄的营养价值
　　牛蹄中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
　　牛蹄的功效与作用
　　牛蹄味甘、性凉，入肾、大肠经，具有清热止血、利水消肿的功效。主治风热、崩漏、水肿、小便涩少等症。
　　1、《别录》：牛悬蹄，疗妇人崩中，漏下赤白。
　　2、孟诜：牛头蹄，下热风。
　　3、《食医心镜》：治水浮气肿，腹肚胀满，小便涩少：水牛蹄一只，汤洗去毛，如食法，隔夜煮令烂熟，取汁作羹，蹄切，空心饱食。
　　牛蹄的做法大全
　　1、蒜香红烧牛蹄
　　材料：
　　牛蹄2个，蒜蓉、干辣椒、花椒、老抽、生抽适量
　　做法：
　　（1）牛蹄打成段状后洗净焯水，加入生抽、料酒、盐抓匀，腌制20分钟待用；
　　（2）油锅烧热，爆香蒜蓉、花椒、干辣椒，放入牛蹄爆炒；
　　（3）加入适量开水小火炖至熟烂；
　　（4）大火收汁即可。