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黄耳产于四川、云南、西藏等地，产量稀少，比较珍贵，干制成块状，水发后像桂花，含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。黄耳具有抗缺氧效果，降血脂、降胆固醇，可促进肝脏代谢功能，有防病健身、治肺热、化痰止咳、定气喘的功效，且具有清心补脑的保健作用。黄耳可制作各种美味佳肴，具有特殊的色、香、美味，是高档筵席上的珍品。黄耳富含胶质，用冰糖水蒸食，别具风味，滑嫩爽口。
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