黑牛肝菌，是一种可食用的蘑菇。在欧洲，黑牛肝菌经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上。我国特有品种。
营养价值
干片氨基酸的总量为15.3%。有人体必需氨基酸7种，占总量的39.5%；
有其它氨基酸多种，占总量的60.25%。
100g干品种含有营养物质：
蛋白质：23.2克 热量：292千卡 碳水化合物：49.9
灰 分：6.2克 钙：5.2克 维生素B2：4.22克
常用元素
钾：1600毫克 钠：9.25毫克 钙：11.07毫克
镁：12.39毫克 磷：513.58毫克
微量元素
铁：105微克 铜：15微克 锰：8.03微克
锌:172.82微克 钼：0.81微克 钴：1.24微克
功效
黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌 止咳 补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
1，中医入药菌。入药有清热解烦，养血和中等功效。
2，对贫血，体虚，头晕，耳鸣有功效。
食用方法
1，放入盆内，注入清水浸泡3分钟捞出，冲淘去菌种的泥沙，拣去杂质.
2，再放入盆内，注入清水（刚好淹过菌子）用一盘子将菌压下，让其吸收
水分均匀，自然发胀。
3，发胀好后就可以像普通的菜那么做了，或炒或炖。
