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山羊肉和绵羊肉的区别,哪个比较好吃

发布日期:2020-11-10    浏览次数:398
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     平时我们去菜市场买的一般是绵羊肉,肉质比较软,很多人觉得这个绵羊肉很嫩。而山羊肉呢,因为它老在草地上活动,老是跑来跑去。所以呢这个肉质就比绵羊肉更有弹性更香;这山羊肉的区别就像是土鸡跟肉鸡的区别。下面详细为你介绍山羊肉和绵羊肉的区别,山羊肉和绵羊肉哪个好吃。

  山羊肉和绵羊肉的区别

  1、味道口感

  从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,吃起来更加细腻可口。山羊肉更瘦一些,肉质比较紧。山羊肉脂肪中还含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

  2、做法吃法

  从吃法上说,绵羊肉因为脂肪高,细嫩、颜色浅,因此适合涮肉、做肉馅。山羊肉则由于其纤维粗长,颜色深红,更适合炝炒、清炖以及烧烤。(不过,大多山羊肉不适合用来烧烤。因为山羊肉太瘦了,烤着吃嚼不动的。现在要用也都是用波尔黑山羊肉,是叫山羊,但其肉质更像绵羊。)

  3、营养成分

  从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

  4、热量属性

  山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人好少吃,普通人吃了以后也要忌口,好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

  山羊肉和绵羊肉购买时怎么鉴别

  1、看肌肉从肌肉方面看,绵羊肉感觉比较黏手,山羊肉则发散,不黏手。还有,看肉上的毛形从肉上的毛形看,绵羊肉上的毛卷曲,山羊肉上的毛则又硬又直。

  2、看肌肉纤维从肌肉纤维看,绵羊肉的肌肉纤维细短,山羊肉的肌肉纤维粗长。

  3、看肋骨从肋骨看,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

  山羊肉和绵羊肉哪个好吃

  从营养上来说,山羊肉与绵羊肉基本上没有太大区别。有人爱吃山羊肉,也有人爱吃绵羊肉,这都是饮食习惯造成的。看个人喜好吧。

  一般来说,济南人和南方人更喜欢吃山羊,而东北、西北等地的人则更喜欢吃绵羊肉。而且,南方没草原,吃山羊肉也多点。北方吃绵羊肉,绵羊肉补身体,效果好,药性比较足。

  从肉质上说,由于绵羊肉的肌纤维之间有一定的脂肪,吃起来更滑嫩、细腻。而山羊肉的肌纤维之间脂肪含量较少,脂肪主要聚集在腹下,更瘦一些,肉质比较紧,相对更适合济南人口味。

  山羊肉和绵羊肉的区别,山羊肉和绵羊肉哪个好吃就是以上的内容,大家可以根据自己的喜好去购买羊肉产品,毕竟每个人的口味是不一样的