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水鸭汤有什么功效?如何做呢

发布日期:2020-10-22    浏览次数:60
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  转眼间,一直闹嚷着热的人仿佛已有一只脚跨入了秋季。进入秋天,食补是万分重要的。而鸭汤又绝对是食补的上选,鸭汤不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效

  鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺素;含维生素 E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分,在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右,只要吃200克鸭肉就够了。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素,在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。维生素E是安康能够氧化剂,是人体多余自由基的清除剂,在抗衰老过程中起着重要的作用。

  鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是,鸡肉中钾含量最高,100克可食部分达到近300毫克。此外,还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。 总之,鸭的营养价值很高,经常吃些鸭肉,也许会收到意想不到的效果。

  鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。此外,烹调时,加入少量盐,能有效地熔出含氮浸出物,会获得更鲜美的肉汤。鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%比鸡高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此,熔点低,约为35℃,易于消化。在夏天,经常喝一些鸭汤,可以很好地降火气。因为夏季出汗很多,很多人体内的维生素会随着汗液流失,所以,在这个时候,多喝一些鸭汤,可以很好地保健身体,增加体内维生素的含量。

  鸭汤的做法:

  一.【冬瓜薏米水鸭汤】

  1、冬瓜洗干净,连皮切成大块。

  2、水鸭洗干净,切成块状,放进烧开水里煮五分钟,去掉血水。

  3、烧开水,把冬瓜、薏米、水鸭、陈皮、蜜枣、姜放进煲内,大火烧开,再转回中小火煲半个小时。

  4、然后转小火煲1个半钟,就要以收火放盐调味即可。

  二.【沙参玉竹老鸭汤】

  三.【花生莲藕鸭汤】

  四.【菠菜鸭丝羹】

  五.【凤梨焖鸭肉】

  六.【茶树菇焖鸭肉】

  七.【木耳炒鸭蛋】

  八.【香菜鸭蛋饼】

  九.【湘白莲鸭肉砂锅粥】

  十.【鸭蛋炒饭】