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干竹笋的做法与禁忌有哪些

发布日期:2020-10-15    浏览次数:62
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     干竹笋其实就是竹笋,经过加工之后保留下来的一种食物,而且它使用起来会更加的方便简单,干竹笋可用来报老鸭汤,或者是直接做成竹笋炒肉方法简单,家庭生活中毒可以自已动手完成

  一、笋干老鸭煲

  原料:隔年老鸭1只(约1500克),金华火腿300克,天目山笋干650克,生鸡爪100克,深山鲜粽叶200克。

  调料:葱、姜各30克,上汤3000克,绍酒50克,盐、味精各15克,鸡粉20克,糖15克。

  二、制作:

  1、选用杭嘉湖一带的隔年老鸭,宰杀后去毛,从腹部取出内脏,洗净后放入沸水中中火氽15分钟;鸡爪洗净,用剪刀剪去脚趾甲,然后用20克绍酒、8克盐、8克味精腌渍30分钟,然后放入葱、姜各10克,750克上汤,大火烧开后小火烧30分钟,取出。

  2、将金华火腿切成厚0.3厘米的片备用;天目山笋干放入50℃的温水中浸泡30分钟,取出备用。

  3、取宜兴砂锅1只,加入剩余的葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪、剩余的上汤大火烧开后.放入老鸭改用小火炖3小时,然后放入泡好的笋并加入剩余的盐和味精、30克绍酒、鸡粉、糖调味后再炖30-40分钟即可。

  三、特点

  油而不腻,酥而不烂,鲜香入味。其实笋干和其它的干货一样。适合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了。

  笋干禁忌

  1、笋干不bai能和羊肉一起吃:笋干是不能和羊du肉一起吃的,如果我们zhi将这两种食物搭配在一起食用dao的话,有可能会引起腹泻的问题。

  2、笋干和豆腐不能一起吃:笋干里面的某些成分和豆腐中的钙可能会发生一些化学反应,从而生成结石。我们知道,结石对我们的健康危害是比较大的,因此大家千万不要将这两种食物搭配在一起烹饪。

  3、笋干不能和红糖一起吃:笋干和红糖搭配在一起吃,会形成一种叫做赖氨酸糖基的物质,这种物质对健康是有影响的,因此不要将这两种食物搭配在一起食用。