鸭肉在生活中是很常见的一种，而且喜欢吃鸭肉的人群也非常的多，鸭肉中不仅富含很多的营养物质，而且它的价值也是很高的，很多人都会选择在秋季对其食用，从而来帮助身体去除秋燥，其实鸭肉和鸡肉有很多的共同之处，但是由于鸭子是属于水禽，所以它可以消毒热，那么水鸭的营养价值及功效有哪些?

　　水鸭(蚬鸭)味甘，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效;鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥。食用可以强身健体，且有很高的药用价值。

　　营养价值

　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　食用功效

　　1、益气补虚：其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

　　2、滋阴：入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。适用于上火、食欲不振体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，营养不良癌症患者。

　　禁忌人群

　　胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

　　选购技巧

　　1、看眼球：越饱满的越新鲜;

　　2、看皮肤：白色发粉，毛囊突出的，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好;

　　3、肉切面：表面微干不黏手，有光泽;

　　4、闻味道：没有臭味。